POSTSTUBE 1327 x THERESIA PALMETZHOFER (GASTHAUS ZUR PALME)

Theresia Palmetzhofer zählt zu den besten Köchinnen Österreichs. Mit vier Hauben ausgezeichnet, unter den 100 besten Chefs des Landes gelistet und 2023 von Rolling Pin als Female Chef of the Year geehrt, steht sie für eine Küche, die die Klassik ernst nimmt – und sie zugleich weiterentwickelt.
Ihr Kochen gründet auf traditionellem Handwerk, das sie von ihrer Mutter gelernt hat. Geprägt wurde ihr Stil zudem durch internationale Stationen in renommierten Küchen in Wien, Kopenhagen und San Sebastián. Heute lebt sie diese Erfahrung in ihrem Gasthaus zur Palme im Mostviertel.
In der Poststube 1327 zeigt sie, wie zeitgemäße gehobene Wirtshausküche klingen kann: tief verwurzelt in regionalen Zutaten aus dem Mostviertel und der Umgebung, präzise umgesetzt mit klassischer Technik, ohne Dogmen – dafür mit einer klaren, selbstbewussten Handschrift. Regionale Produkte werden nicht nur verarbeitet, sondern durch kreative Ideen und sorgfältige Umsetzung auf ein neues Niveau gehoben.

Ihre Küche ist regional inspiriert, aber nicht begrenzt. Weil Genuss keine Grenzen kennt, fließen subtile internationale Einflüsse in Textur, Gewürz- und Technikwahl ein. Wie sie selbst sagt, kocht sie „Gerichte, die sie selbst gerne isst“ – klar, ehrlich und charaktervoll.

Mehr Infos unter: Wirtshausfestival Felix - Gröller Hospitality